Gereons Eatery & Winery

 foto: pruttelende ragu Uit allerlei hoeken en gaten komen de laatste tijd de meest geweldige lasagne varianten voorbij. Lasagne di mama, het ovengerecht, gemaakt met pompoen en appel of wat te denken van lasagne met twee soorten zalm. En op deze zonnige morgen in januari de nieuwste loot aan de stam "lasagne cupcakes" Mijn hart ging sneller kloppen, niet van vreugde, maar van schrik. Eerst verzinnen we een zoete lasagne en daarna, het was te raden, komen de cupcakes. Tijd voor ACBM spoed overleg. Wat moet Gereons Keuken Thuis op dit soort trends antwoorden? Wat gaat mijn blog er van vinden? Het antwoord op deze lasagne variatie overkill moge duidelijk zijn. Met dit soort fratsen behoor ik niet tot de rekkelijken. De enige echte lasagne is die met ragu, kaas en bechamelsaus. In de oven gegaard. Dit is mijn uitspraak en daar moet u het mee doen. Ik lijk wel de rijdende rechter. Lasagne dus op deze vrijdag. Met er bij een mooi ronde Chianti classico van Fattoria la Vial...

 picture: smoking trout at Pure Market Amsterdam Last week I attended the Amsterdam Food History Symposium organized by my alma mater the University of Amsterdam. Instantly I got the idea for my contribution for the #foodblogevent  January, organized by Ellen Bannink from LA. The idea was to internationalize a Dutch recipe. Many Dutch recipes, as a scholar said in her speech are Americanized. Even the Vanderbilts wrote down traditional Dutch dishes. My recipe comes from the province of Zeeland.  Here it is,  Dutch mussel soup with smoked eel. I wrote this recipe last year for my friend chef Robin White firom Sonoma. To pair with a great white Rhône wine, made from grenache and ugni blanc. Ingredients: 4 lbs/ 2kg mussels 1 bottle of brown ale 1 big leek 2 celery sticks 1 big carrot 1 cube of fish stock 1 cup of  thick cream 2 tbs butter salt and black pepper dash of nutmeg chopped parsley 2 filets of smoked rainbow trout (or ...

 foto: email in Londen De Liebster Award wordt uitgereikt aan (beginnende) bloggers met minder dan 1000 volgers op  Bloglovin . Dat vind ik een heel interessant gegeven. Ik kreeg een Liebster award van Chris uit Zoetermeer. Chirs i de schrijfster van  http://perfecthousewife2b.blogspot.nl/  Erg leuk. Normaliter  ga ik niet mneteen aan de slag met dit soort dingen, Ik vond haar motivatie zo leuk, dat ik op deze zondagavond achter de PC ben gekropen. Hier zijn mijn antwoorden op haar vragen. Ik nomineer George Hahn van  www.foodcrazy.nl  Ben benieuwd naar zijn antwoorden. Zijn vragen staan hieronder. Wat vind je het leukst aan bloggen? Ik ben gestart met bloggen als ondersteuning voor mijn wijncursussen en kookworkshops in den lande. Alras bleek dit een leuke formule om mijn mening over eten en wijn wereldkundig te maken. Het bloggen leidde in ieder geval tot Gereons Keuken Thuis. mijn eerste kookboek. Een tweede is inmiddels in de maak....

 foto: Caroline en Jacqueline Mulders Aan de Oudegracht in Utrecht gonst het van de activiteit. In twee kelders wordt geschilderd, gekookt, gepimpt en wijn geproefd. Dit onder de bezielende leiding van twee zussen Jacqueline en Caroline Mulders. Een tweeling, die in 2006 begon met het Grachtenatelier. In eerste instantie een creatief gebeuren, in tweede aanleg culinair. En nu is er zelfs de Grachtengalerie aan toegevoegd. Vol mooie hedendaagse kunst.Ik ben benieuwd wat de dames te vertellen hebben. Hun beloning natuurlijk een recept op maat. Wie zijn Caroline en Jacqueline. Vertel eens iets over  jullie zelf? Caroline trapt af: Ik ben Caroline, inmiddels alweer 42 jaar jong , 3 prachtige zoontjes van 5-7 en 10 en een hele lieve man Jeroen!  So far my family life. Ik heb aan de Montaigne modeacademie in Amsterdam gestudeerd en deze succesvol afgerond. Daar heb ik de basis gelegd voor mij creatieve achtergrond. Na mijn opleiding heb ik bij diverse bedrijven a...

 foto: pakhuis Asia Opgetogen reed ik naar Koog aan de Zaan, in het hart van de Nederlandse voedselindustrie. Op weg naar het foodbloggersevent 2014, georganiseerd door Kroon op het Werk , www.kroonophetwerk.nl  , de Marketing-PR specialist in eten en drinken. Een mooie elevator pitch, zou vernam ik later. Een zeventigtal foodbloggers, waaronder Gereons Keuken Thuis werden door de mensen van Kroon op het Werk hartelijk ontvangen in de oudste houten herberg van Nederland, de Vijfde Smaak . Spaanse munten uit de Tachtigjarige Oorlog zijn hier getuige van. Ik kende het pand uit een ander verleden onder de naam Waakzaamheid. Robert Kroon opende het event. Hij had foodbloggers van allerlei kunne uitgenodigd, omdat deze schrijvers in zijn ogen de toekomst zijn. Niet gehinderd door redacteuren en in hun volle vrijheid zijn bloggers voor het Marketing-PR bureau steeds belangrijker geworden. Zij zijn de poort voor de eten en drinken producerende bedrijven naar de consument. ...

  foto: wijnavonden Het is januari en nieuwe projecten staan op stapel voor het voorjaar. Waaronder een aantal wijn- en spijsavonden. Dat betekent wijnen uitzoeken, smaken verkennen en hapjes bedenken. Voor de sessie Nieuwe Wereld bedacht ik pittige kippenvleugeltjes met wasabirslagoom. Voor bij een mollige witte wijn, een Australische chardonnay/colombard blend. Nodig: 12 kippenvleugels 2 limoenen 3 tl wasabi 2 dl slagroom 1 el arachideolie sesamzaadjes zout en peper Bereiding: Pers de limes uit en zet het sap apart. Los de wasabi op in de helft van het sap. Doe de room en het wasabi citroen mengsel in een bekken. Klop de slagroom stijf en voeg wat zout en peper toe. Bestrooi de kipvleugeltjes met peper en zout. Bak ze in de hete olie 5 minuten per kant bruin. Voeg aan de jus het overige limoensap toe Rooster in een droge pan de sesamzaadjes. Serveer de kipvleugeltjes op een klein bordje met een schep wasabislagroom. Bestrooi met de geroosterde sesamzaadjes. ...

 foto; drie koningen (internet) Boontje komt om zijn loontje, zo luidt het gezegde. Op 6 januari is dat anders, want degene, die de boon vindt in de tulband of galette du roi is die dag koning. En dient met egards te worden behandeld. Toen ik kind was hield dat in dat je mocht kiezen wat er gegeten werd en wat we gingen doen. Overigens was mijn moeder zo wijs om er meerdere bonen in de tulband te stoppen. Om de sfeer te bewaren zorgde ze gewoon dat er meerdere koningen waren op die dag. De drie koningen volgden tenslotte ook niet alleen de ster naar Bethlehem. Op latere leeftijd schuimden we de deuren af, zingend voor een mandarijn of snoep. Bepakt en bezakt met allerlei zoetigheid kwamen we dan thuis en werd de buit eerlijk verdeeld onder de drie koningen. Zo ging en gaat het altijd op 6 januari. Vandaag een gâteau à la bière ambrée. Ik gebruik hiervoor natuurlijk De Koninck, Antwerps amberbier. En een boon of twee, nee die gaat er niet in. Nodig: 100 g boter 350 g bloe...

foto: beeld op Art Zuid Ik lees vaak op allerlei fora de vraag: "Wat staat er op het menu deze week?" Meestal ben ik nooit zo van de menu's. Moet daarom het antwoord op deze vraag vaak schuldig blijven. Eén uitzondering daargelaten, het begin van het nieuwe jaar. Dan stel ik een menuutje samen vol plannen, ideeën, projecten en wensen. Het vlindert dan in mijn hoofd. Zullen we dit jaar de ACBM versterken of op een laag pitje zetten?  Ga ik door met mijn gasten in Talk and Table ? Wat is nieuw en wat blijft op mijn blog? De eerste dagen denderen deze vragen door mijn bolletje. En dan ineens, op een mooie winterse morgen aan zee weet je de grote lijn, je vertrekpunt. Ik kan het nu al opsommen. In januari komt de digitale versie van Gereons Keuken Thuis uit.* Ben benieuwd wat lezers van dit E book gaan vinden?  In 2014 blijf ik gasten uitnodigen voor Talk and Table , waaronder een creatieve onderneemster en een culinair meisje uit de grote stad. Nieuw dit jaar is dat h...