Gereons Eatery & Winery

 foto: château de Lunéville Lotharingen, noordoost Frankrijk. Altijd heen en weer gepingpongd tussen Frankrijk en Duitsland., maar sinds de Eerste Wereldoorlog Frans. Ik wil het hebben over de twee steden in Lotharingen. Het in geel zandsteen gebouwde en aangename Metz en het royale Nancy. Twee steden kort bij elkaar gelegen. Verschillend in karakter, maar prima te doen in een weekend of als stop over als je op reis bent in Frankrijk.   foto's: Metz et son marché Zowel Metz als Nancy zijn makkelijk te bereiken vanuit Nederland. Je bent er in een halve dag en direct in Frankrijk. Beide steden hebben voldoende hotels en parkeergelegenheid. Metz, de ville jardinière, ligt aan de Moezel en vanaf de snelweg zie je de grote kathedraal in het centrum in zijn kenmerkende gele zandsteen. Beroemd zijn de ramen van Marc Chagall.  Tegenover de kathedraal ligt de markt, overdekt en vol met al het heerlijks, wat je overal aantreft in Frankrijk. Terrines, wild, groenten e...

 foto: Franse wijn Franse wijn. Gereons Keuken en Route heeft er al heel wat wijntripjes opzitten in het Franse land. In de heuvels van de Beaujolais, langs de dreven van de Côte d'Or, de Châlonnais en langs de Sâone waar de witte wijnen van de Mâconnais lonken. Klinkende namen zoals de wijnen uit Ladoix, Meursault of Pommard. Of de zuidelijker gelegen gaarden van Mancey en Uchizy. Als je op de A6 de afslag Tournus (nummer 27)  neemt zie je aan je linkerhand het mooie Maison de Bourgogne liggen, waar een keur aan Borgondische wijnen wordt verkocht . Ik heb al vaak over de wijnen van Mancey geschreven. Mijn wijntripjes leidden me ook naar Lille, alwaar ik vaak afsprak met Pierre Guindon, Uit, what's in a name, Saint Géréon aan de Loire. Hij maakt behalve een knisperende Muscadets ook een moelleux van pinot gris, de Malvoisie. Zwoel wit van laat geoogste druiven. en dan zijn rode gamays. Een rondje langs de wijngaarden van Gassin en Cogolin in de Var voor die kenmerkend...

 foto: au marché Franse zomerparade. Het is bijna vakantie, Hordes Nederlanders trekken erop uit. Vaak naar de hexagone, de zeshoek. Al dan niet met caravan. (en zak aardappels) Gereons Keuken Thuis weet al jaren, dat je helemaal niets mee hoeft te nemen naar deze grote voorraadkast. Met zijn keur aan producten. De grandes surfaces, de locale markten en detaillisten. Je kunt met recht dit land een foodie walhalla noemen. En getuige alle inzendingen voor tips voor de zomerparade denken veel bloggers daar ook zo over. Een korte selectie van de inzendingen:   Uit  Ecuador kreeg ik dit heerlijke Franse recept van Tessa Couperus. Het is dan wel een winters recept. (dat is het ook bij haar op het zuidelijk halfrond) Maar een  tarte passion framboise  mag niet ontbreken in deze zomerparade. Culinette zond een verhaal in over het stadje  Châtillon sur Sein e in het noordwesten van Bourgondië. Het stadje van de dame van Vix. Een bij haar geli...

 foto: BB à Saint Tropez Saint Tropez cooking. Natuurlijk bestaat er niet zo iets als een eigen keuken van dit kleine stadje op een schiereiland aan een turkooizen baai. Maar zeg Saint Tropez en iedereen heeft daar wel een voorstelling bij. Of het nu gaat om de verse vis die aan land wordt gebracht met de lokale pointus. Kleine vissersbootjes. Vis direct wordt verkocht onder de stadspoort aan de haven. Of de danseuses van het spektakel restaurant Opéra, die elke avond op de tafels tussen de gerechten hun kunsten tonen op een stevige beat. Of de beroemde panier met crudités van Club 55, een emblematische beachclub in Ramatuelle. Voor ieder wat wils dus in Saint Tropez. Ook Gereons keuken Thuis raakt er door geïnspireerd. Een kleine collage vandaag en een recept voor Antiboise, maar dat komt uit een andere plaats. Verpakte cadeautjes op je bord.  kabeljauwpakketjes BBQ à la Tropézienne  waarom niet? Vuurtje aan op een stil strand en grillen maar. ...

 foto: franse kook kunst Franse kook kunst. In de Ardèche bestiert chefkok Nort van Hoof (de Fransen noemen hem Norbert) Eclats de Vie , een chambre et table d'hôtes. Nort is geen onbekende kok. Op zijn 26e werkte hij al in een gerestaureerd benedictijner klooster in de Cevennen. Ook schreef hij in 1998 zijn eerste kookboek "Koken op een Berg. je kunt dus zeggen dat Nort zijn sporen wel heeft verdiend. Mensen eten graag bij hem. Hij kookt graag à l'improviste met al het moois dat het land van de Ardèche voortbrengt. Schrijfster Margriet Weenink en beeldend kunstenaar Willem Weenink gingen samen met Nort aan de slag. het resultaat van hun inspanningen is franse kook kunst  geworden. Een kookboek dat kunst, tekst en recepten verenigt. Willem Weenink tekende de illustraties, Margriet dichtte en schreef de teksten en Nort kookte. Het is een sfeervol geheel geworden. De indeling van het boek is niet op basis van gerechten maar op producten. Het start met tomaten, roo...

 foto: dining on a train. Dining on a train . Tot en met de jaren zeventig van de vorige eeuw nog heel gewoon. Een restaurant aan boord van de internationale treinen. Tegenwoordig is dat niet meer zo. Des te leuker was het dinsdag jl om aan te monsteren in het Panaorama Rail Restaurant, dat vertrekt vanaf spoor 2 B op Amsterdam Centraal. Gereons Keuken en Route had er zin. We werden ontvangen door de gastheren en gastvrouwen van het rijdende restaurant met een fris glas prosecco en wat snacks zoals een verse grilworst en ingelegde rode biet. Daarna gingen we aan tafel. Om exact 18.00 uur klonk het fluitje en ging de gerestaureerde locomotief op pad om de aanwezige gasten in een tocht van anderhalf uur een proeve te geven van het landschap en de smaken, ontwikkeld door Julius Jaspers. Het geeft een soort Simplon Express gevoel. Glijdend door het landschap werd het glas gevuld met een stuivende sauvignon blanc uit Zuid Afrika. De eerste amuse was een tataki van longhaas met i...

 foto: het insecten kookboek. Het Insecten kookboek. Nee niet Erik of het klein insectenboek, maar een heus boek met inspirerende recepten en uitleg over het eten van de toekomst.  Het lag al een tijdje ter bespreking in Gereons Kookboekenhoek. Maar ik was er nog niet echt aan toegekomen. En.... vond het net als de meeste Europeanen een beetje eng, zo'n sprinkhaan, krekel, meel- of buffaloworm. De enige wijze waarop ik insecten consumeer is met het drinken van Campari. (rood door de cochenilleluis) Eigenlijk best vreemd terwijl ik zaterdag nog een kilootje Noordzeegarnalen sta te pellen @Gereons Seaspot. Die eten we namelijk wel. Folke Dammann en Nadine Kuhlenkamp pogen de acceptatie met dit mooie boek en 38 recepten te verhogen. In het eerste deel van het boek geven de schrijver uitleg over deze uiterst duurzame en eiwitrijke voedselbron. Want insecten zijn overal te vinden en worden op andere continenten gretig verorberd. De Grieken en Romeinen beschouwden insecten als...

foto: boeken op mijn balkon. Zomerse leesparade. Het is half juli, het zonnetje verwarmt mijn zomerse balkon. Buiten ligt een grote stapel kookboeken voor mijn neus om op de foto te zetten. Nog te lezen en te recenseren. Of gewoon ter inspiratie. Ik ben eens in de oogst  voor deze zomer jaar gedoken. Ter lering ende vermaeck zullen we maar zeggen. Laten we niet langer dralen. Dit is mijn vrolijke selectie voor 2016. Een zomerse leesparade.Fado klinkt uit de speakers, Lekker fris glas rosé erbij en de zomer kan niet meer stuk.   Bonen! van Joke Boon bevat vele vrolijke zomerse gerechten. 2016 is tenslotte het jaar van de peulvrucht. Het is altijd feest met Karin Luiten, plan eens een zomers diner uit haar boek  De vrolijke tafel. Zonder pakjes en zakjes.   Grieks eten hoort bij de #alfresco zomer, GREEK   Nu eens met een moderne twist door George Calombaris.   De grote vakantiespecial van Smult met 101 recepten voor elke thuis...