Gereons Eatery & Winery

ELLE Cuisine. Alles, wat de Franse huisvrouw dient te weten over eten. Uit 1957, dus bijkans 65 jaar oud. Ik tikte dit boekje eens tussen andere rommel op de kop. Het is een geschreven door Mapie de Toulouse-Lautrec, inderdaad familie van de schilder en chroniqueur van het Parijse leven. Mapie was een bekende foodjournaliste en schreef diverse kookboeken. Zo ook dit werkje uit 1957, ELLE cuisine. Het leert de Franse vrouwen te presteren voor verschillende momenten in het leven van de familie. Hoe voed je het kroost, wat belieft de mari en wat te doen als de patron komt eten. De Toulouse-Lautrec doet het allemaal uit de doeken. En met verbluffend resultaat. Te meer, omdat dit boek van voor naar achter klassiekers uit de Franse keuken voorschotelt, zonder de tegenwoordig alom aanwezige plaatjes. En een extraatje is dat elk hoofdstuk wordt ingeleid met een kort gedicht. Wat een vrolijkheid. Dat vind Gereons Keuken Thuis zo leuk aan dit boekje. Het doet een beroep op je eigen voorstelling...

Wijntour 2021 , episode 2. Een blog zonder tekst, maar met des te meer plaatjes van veel witte wijn deze keer. Drink ik dan geen rood? Jawel maar sinds de vorige wijntour heb ik dat kennelijk niet gedaan. We reizen vandaag van de Bourgogne via Amsterdam naar Nieuw Zeeland.  Weiss und Grau Ankermann Rheinhessen

Een shotje leefstijl. Er wordt de laatste weken wat gediscussieerd over wel of niet vaccineren tegen Covid_19. Helpt een vaccinatie? Wil ik een tweede vaccinatie? Of juist niet en ga ik lekker festivallen zonder? Allemaal persoonlijke vragen, die Gereons Keuken Thuis niet kan, noch wil beantwoorden. Ik ben inmiddels dubbel geïmpregneerd en vind het allemaal prima. Aan de slag met je conditie en weerstand. Jacqui van Kemenade schreef er een mooi boek over. Een shotje weerstand. Want je gezondheid houdt natuurlijk niet op bij die twee prikken. Daar kun je veel meer aan doen ZELF. De Coronapandemie had twee uiterlijke verschijningsvormen, ineens ontwaarde je joggende buurmannen en bootcampende buurtgenoten. We zaten thuis achter de werkbuis en snackten wat weg. De coronakilo's vlogen eraan.  Tijd om er wat aan te doen. Maar zo makkelijk is dat niet. Door het thuiszitten werden we geconfronteerd met vastgeroeste eet-, drink en beweeggewoontes. Gereons Keuken Thuis is hierop geen uitzon...

De mosselen van Dominique. Vorige week besprak ik het fijne nieuwe boek van Onno Kleyn, Mijn Frankrijk, vol recepten en verhalen. Voor deze 14e juli, Quatorze Juillet, koos ik een recept  voor mosselen met pastis. Het mosselseizoen is tenslotte begonnen. Tijdens één van zijn reizen door la douce France at Onno Kleyn at de mosselen van Dominique in de Languedoc. Als aperitief. Enorme mosselen uit Bouzigues, vlakbij Sète werden pardoes aan een ijzeren haak in het hete vuur gehangen en geserveerd met een saus, die deze Dominique enige faam had bezorgd in de gehele omtrek. In Mijn Frankrijk is het recept door Onno Kleyn wat aangepast, om te maken in een wok. Moules de Bouzigues zijn ook het hoofdingrediënt van moules à la Sètoise. Je vindt deze specialitieit overal aan de kust van de Languedoc. Vers of in potten, om mee naar Nederland terug te nemen. Met een gehaktmengsel en kruim gevulde mosselen in een  tomatensaus.  https://www.tourisme-sete.com/huitres-moules-fruits-de-me...

Holiday met de Smaak van Italië. Het zomernummer van de Smaak staat boordevol leuke ideeën voor een verblijf in de Bel Paese. Als code rood in Nederland geen roet in het eten gooit kunne we weer eindeloos zomers genieten van al het lekkers en moois, dat Italië heeft te beiden. Overigens hoef je daarvoor niet per se af te reizen, ontdekte ik op 15 juni in Amsterdam. Ook in onze hoofdstad valt heel wat authentiek Italiaans te genieten. Dat deed Gereons Keuken Thuis met het zonnetje op de bol. Maar nu het grote vakantienummer van De Smaak, met als bijlage een boekje vol charmante logeeradressen. Een Italiaanse zomer zonder festivals bestaat niet. Daarom trapt deze editie af met een culturele zomeragenda, vol met feste en events in de Laars. De Smaak van Italië maakte een rondje langs het immer populaire Gardameer en ontdekte 5 topbestemmingen. Onno Kleyn geeft een aantal gouden lessen uit het noorden. Net als in het vorige nummer selecteerde De Smaak bijzondere borghi. Deze reis komt Mi...

Mijn Frankrijk van Onno Kleyn. De favoriete hangout van routiers, werklieden en verkopers onderweg is een café, zoals Onno Kleyn dat kent in de buurt van zijn Bourgondische huis. Een etablissement, waar patron Mémé kookt comme d'habitude. Net opgekalefaterd, maar de bunnieskalender pronkt achter de bar. Geen menu, maar paté en croute, stoofvlees op Bourgondisceh wijze, een doppenfles wijn op tafel, kaas en een stuk taart. De lunch wordt afgesloten met een ferm stuk taart en een petit café. France profonde heet dat. De ziel van het Franse bestaan. Eén bonk terroir op het platteland. Zelfs de meest verstokte Parisien verlangt ernaar en route. Mijn Frankrijk is een ode aan dit eigenzinnige land, De personen, die lijken te figureren op dit Frans schouwtoneel. Rare jongens toch, die Galliërs. Een coup de foudre van verteller Onno Kleyn. Over zijn ontdekkingen op jonge leeftijd in de Auvergne, een zelfgemaakt konijn in een Parijse studio of stapels galettes vlakbij Saint Malo. De voord...