Gereons Eatery & Winery

Cuisine Atlantique. GKT reisde onlangs noordwaarts en na de buitenring A86 van Parijs te hebben gerond, was het tijd voor een kop koffie bij een tankstation. Meestal kan GKT het dan niet laten even te snuffelen in de rekken met Franse ramsj, kookboekjes per regio, cultuur en geschiedenis en andere hebbedingen. Meestal vind ik wel iets van mijn gading, zoals op deze Allerheiligen een boekje over de keuken van de Atlantische kust. Een breed begrip. Want de Franse Atlantische kust loopt zo'n beetje van van Hendaye aan de Spaanse grens tot aan tot aan kaap Finistère in Bretagne. Het kookboekje past prima bij mijn eerdere vondsten, en route, zoals het Kathaarse kookboek dat ik in de Aude opduikelde of een boekje over de echte Normandische keuken, dat mij aankeek bij een tankstation aan de A42 bij Lyon. Uit deze werkjes haal ik altijd leuke recepten, om te delen op GKT, zoals dit recept voor gezouten klipvis op de wijze van Pyrénées Atlantiques, het departement, dat samenvalt met Frans B...

Leuke kookboeken voor de herfst. GKT vond bij terugkeer een stapel kookboeken van allerlei pluimage op de keukentafel. Variërend van wereldse smaken, via Spaanse liefde voor tapas, Sinterklaassnoep tot wijn en meer klassieke recepten. Vandaag licht ik er drie uit, kookboeken met ieder een eigen thema: een boek van Vlaming Stijn Baert over steak frites, een reis van Hilal Kayis Sungur door de Turkse Keuken en tot slot, want hij komt bijna aan in ons kikkerland een boek vol Sinterklaaslekkernijen van Antje Scheper. Steak met Stijn, 100 Vlaamse resto's en hun keukengeheimen. In Frankrijk ontkom je er niet aan. Naast de "burgur", wat een ober in Aix en Provence de essentie van Franse keuken noemde, staat steak frites op  een goede  tweede plaats. Niet altijd even geweldig, want in sommige dorpsrestaurnts of langs de weg krijg je en taaie schoenzool met een grote heuvel slappe frites. Een reden voor GKT om dit gerecht in Frankrijk zo min mogelijk te bestellen. Maar er gloort l...

VROEM VROEM..... Als Gereons Keuken Thuis uit het raam richting de anders zo stille duinen kijkt, ziet hij de laatste weken een ander tafereel, want er wordt af en aan gereden met Boels lorries, er worden hekken geplaatst, bruggen gebouwd en tenten opgezet. Met als klap op de vuurpijl gisteren een heus knipperend reuzenrad, gesponsord door de gele supermarktreus uit Veghel. Maak nog een ritje is de slogan. Ook in het dorp is het een drukte van belang overal wapperen guirlandes met oranje en finishvlaggetjes, er staat een 1/2/3 podium op  het Raadhuisplein en op de boulevard is een bolide achter glas te bewonderen. VROEM VROEM .... het kan je gewoon niet ontgaan in Zandvoort, het drie dagen durende festival gaat van start: The Dutch Grand Prix en heel het dorp staat op zijn kop. De middenstand wrijft in zijn handen en het gonst onder de bewoners. Gevels van huizen worden versierd en de BBQ's vast klaargezet. Gerons Keuken Thuis heeft nu al zin in de F1 borrel op zondag.  VROEM...

Signature dishes. Een boek met vijftig bekende chef koks, die hun geheime recept verklappen. Gehiem kun je het dan ook niet meer noemen, maar wie weet hebben sommigen nog een ander geheimpje in de pantry liggen. Any way in Gereons Keuken Thuis ligt een mooi vormgegeven boek, waarin Amélie, the foodalist, Vincent op zoek gaat naar de absolute signature dish van de chefs, die in haar kaartenbak zitten. Laten we beginnen, met wat een signature dish is.  Het is het vlaggenschip, een mooi opgemaakt bord, een geweldig gerecht of het product van de creativiteit van gerenommeerde chefs. In deze context maakte Massimo Bottura eens het boek brood, waarbij hij veel gerenommeerde chefs uitnodigde iets met brood te maken. Paul Bocuse werd wereldberoemd met zijn soep met truffel inde reen bladerdeegkorst. In zijn restaurant OAK defragmenteerde Marcelo Ballarin de Ceasar Salad, nog steeds een show's topper op zijn kaart. Deze stond regelmatig op het menu bij mijn ouders. Maar ik wijd uit. Een sig...

Wijntour 2023 zomerwijnen. Als je vandaag naar buiten kijkt is het moeilijk voor te stellen dat het 31 juli, hoogzomer, is. Tijd voor een nieuwe wijntour en wat zon in in het glas en op GKT met deze zomerse wijnen.

  Gereons Mag de zomereditie 2023. Welkom aan boord.... een nieuwe editie van Gereons Mag, een verzameling leuke zomerse zaken. Kook- en leesboeken, van ansjovis tot een huis in Frankrijk. Een  editie vol lekkere recepten, al dan niet plant based. Een koekjesdessert van Lotus zonder oven. Fijne tentoonstellingen in het Van Gogh Museum en De Balie. Bier met als doel schonere zeeën. Een gezondheidsdrankje voor je huid uit de foodybox van Kroon op het Werk. GKT heeft op Instagram een verrassing van Clarins in petto. Mosselpakketjes, want het Zeeuwse mosselseizoen is weer begonnen. Snelle citruspesto van Frances Mayes. Nederlands zomerfruit. Het is zomer laat je inspireren! BEET balls  met tzatziki. Uit het boek van Paul Florizoone.  No meat no nonsense.  Plantaardig eten hoeft helemaal niet moeilijk te zijn is het betoog van Greenway oprichter Paul Florizoone in zijn nieuwe boek No meat non nonsense. Op één van zijn reizen was de schrijver verstoken van vlees en d...