Gereons Eatery & Winery

foto herfstlicht op deur Wij Nederlanders eten weinig bonen, waarom zou ik niet weten. Gedroogde, ingeblikte of opgepotte bonen vormen niet een uitdaging om eens iets mee te maken. Hoe anders is dat in Frankrijk of Italië waar bonen vaak een groot bestanddeel zijn van het hoofdgerecht. Ja, maar wij eten in Nederland chili con carne!  Klopt als een bus, vooral gemaakt met een zakje van een kruidenboer. Er is, laten we die chili con carne maar snel vergeten, eindeloze variatie mogelijk met bonen. Zo zet je zo, zonder zakjes een heerlijke warme maaltijd op tafel. Ik had nog een blik confît de canard staan, een verplichte aankoop, als ik in Frankrijk kom. Gewoonlijk geef ik bij deze eendenbouten wat tagliatelle. Maar vandaag maak ik eens een witte bonenschotel  bij de eend. Cassoulet? Nou nee, ik zou het niet zo durven noemen, maar meer een simpele bonenschotel met worstjes en het vet van de eend uit het blik. Snel klaar. Bij dit stevige herfstgerecht drinken we een  ...

 foto de heuvels bij Veauxrenard Het gonst weer van de activiteit op domaine la Rizolière in Veauxrenard,  een dorpje in de groene heuvels van de Beaujolais. Didier en Marieke Canard zijn weer begonnen met de jaarlijkse druivenpluk. In enkele dagen moeten alle druiven van de ranken. Druiven waarvan dit echtpaar een grote verscheidenheid aan wijnen maakt. Een rode Beaujolais Villages, een ferme Juliénas, een sprankelende witte wijn van de chardonnay druif, een  Morgon en hun elegante Fleurie. Het is elk jaar weer hard werken, maar de resultaten mogen er dan ook zijn. Als je hun domaine bezoekt vertellen ze er graag over! Nu natuurlijk niet want er moet eerst geoogst worden. Naast het plukken is de van oorsprong Drentse Marieke ook gastvrouw voor de plukkers. Dat betekent er naast de verzorging van een slaapplaats ook gezorgd wordt voor de inwendige mens. En dat op Franse wijze met tweemaal per dag een warme maaltijd. Nieuwsgierig naar het menu mailde ik Marieke. Zij ve...

foto opgerolde netten van een trawler Zomaar een ochtend aan de Noordzee. Ik kijk naar een bekend schilderij. De lage luchten domineren. Wolkenpartijen zoals je die alleen in onze contreien ziet. De zee verkleurt van blauwgroen naar hard grijs door afwisselend zonneschijn en regenwolken. Dit is één van mijn favoriete periodes van het jaar. De warme zee zorgt voor dit schouwspel.  De stranden zijn weer leeg, de badgasten vertrokken. Langs de vloedlijn vaart een kleurige trawler, garnalen vissend, gevolgd door meeuwen. Die doen hiermee ook hun maal. Vandaag een recept voor mosselen in een garnalen roomsaus. Een gerecht met de geneugten van de zee. Erbij drinken we om in zeesferen te blijven een witte Picpoul de Pinet uit de Languedoc. Nodig 4 personen: 2 kg mosselen 250 g Noordzee garnalen 1 prei 2 sjalotjes 2 tenen knoflook 1 glas witte droge wijn 50 g roomboter 2 eidooiers 1 potje crème fraîche sap van een halve citroen bieslook peterselie 1 tl kerriepoeder pep...

 Foto zonnebloemen  De dagen worden weer korter, het zonlicht minder fel. Nazomer! Er is nog tijd om te genieten van de  warme zonnestralen. Het is ook oogsttijd. Fruittelers plukken hun fruit, wijnboeren oogsten hun druiven voor de nieuwe wijn van dit jaar. Vijgen komen weliswaar niet veel voor in Nederland, maar horen ook bij de nazomer. Je ziet ze nu overal bij groentezaken en dan bedoel ik niet die gedroogde bruinige. Nee juist de sappige verse paarse vijgen. In combinatie met iets hartigs een mooie combinatie. Vandaag een makkelijke pissaladière van vijgen, ansjovis en rode ui. Pissaladière is van oorsprong een uientaart met ansjovis uit Nice. Wij maken hem nu van bladerdeeg belegd met vijgen en ansjovis. We drinken er koele rosé uit de Provence bij. Herinnert toch een beetje aan de voorbije zomer. Nodig 4 personen: 4 plakken bladerdeeg 4 verse vijgen 3 rode uien in ringen 8 ansjovisfilets 3 el olijfolie 1 el balsamico azijn peper tijmblaadjes 1 ...

foto Gamay du Beaujolais Het najaar is in aantocht. La rentrée, zoals de Fransen het zo mooi noemen. We verhuizen van buiten naar binnen, gaan andere gerechten koken en de zomerse rosé wordt ingeruild voor rode wijn. Opnieuw nieuwe wijnen ontdekken, de hele commercie doet hier aan mee. De grootgrutters en slijters liggen ineens vol met trouvailles van dat boertje in de Ardèche of die heerlijke witte toch wat boerse wijn uit Friuli. Voor veel mensen is dit vaak abacadabra. Daarom start ik dit najaar een serie: "vraag maar raak over wijn" Je hebt een bepaalde wijn gedronken en wil meer erover weten, je zoekt een leuke wijn/ spijscombinatie of je wilt eens iets heel anders proberen? Schroom dan niet, stel me een vraag of stuur me een foto van de gedronken fles. Ik ga er achteraan en op deze blog schrijf ik het antwoord al dan niet met een lekker gerecht of hapje. Vragen, foto's of eigen tips kunnen worden gezonden naar vinsdegereon@hotmail.com, op mijn Facebook...

 Foto septemberzon in de Bourgogne In mei van dit jaar vertrouwde 16 jarige Théo uit Mancey mij toe zich al te verheugen op het komende jachtseizoen. Dan mag hij als echte kerel mee met al die stoere mannen in hun oranje vestjes. Hup achter de wilde zwijnen aan. Nu zijn daar ook heel veel van. In Frankrijk gebeuren veel ongelukken met overstekende "compagnies"  Dit zijn troepen vrouwelijke wilde zwijnen met hun jongen.Vanaf 1 september is het oppassen geblazen op de velden en wegen van ruraal Frankrijk, want "la chasse" begint. De Fransen slaan weer aan het jagen en verzamelen. Een oerinstinct. Schieten op alles wat beweegt en plukken wat je plukken kunt langs bergen en dalen. Het leuke ervan is dat het ook allemaal opgegeten kan worden. In die zin is landelijk Frankrijk een grote voorraadkast. Ook allerlei gevogelte loopt gevaar om verschalkt te worden, zowel op het land als op het water. Het levert vaak mooie taferelen op. Een stilleven van vederwild en padde...