De echtheid van keukens.
foto mix Italiaans Grieks Frans op mijn aanrechtDe echtheid van keukens, een spannend onderwerp voor mij. Ik denk daar veel over na en ben continu op zoek naar de redenen die een keuken echt of authentiek maken. In deze wat sombere tijden, malaise in de economie, onzekerheid, grijpen we graag terug op dingen die "echt" zijn. Puur Hollands, authentiek Italiaans, echt Frans. Allemaal nostalgie, handvatten naar het verleden, het veilige gevoel van bekende dingen. Warme ouderwetse toetjes op donkere dagen, zelf gaan oppotten en inmaken. We willen graag veilig achter onze muurtjes en dijkjes blijven, totdat er nieuwe hoop gloort. En wee degene, die niet mee doet. Hij vindt geen plek aan de dis. Zouden onzekere tijden niet juist vernieuwing moeten brengen? Gebeurt dat nog? Jazeker! Een heel leuk idee vind ik de site thuisafgehaald.nl Een middel waarmee thuiskoks hun creaties kunnen delen met anderen, die geen zin of tijd hebben om te koken. In mijn ogen draagt zo een initiatief bij aan een nieuw collectief denken over eten. Je proeft wat van een ander en je deelt eten. Echter kan haast niet. Je leert nieuwe gerechten kennen, andere bereidingswijzen en wie weet wel nieuwe vrienden. Ik overweeg hier echt aan mee te gaan doen. Ik kook namelijk toch vaak veel te veel en wat is er nu leuker om het te delen met anderen. Zouden we in heel Europa moeten doen, dan is het gekissebis over begrotingen in Brussel zo over, heren politici. Wat meer delen. Komt alles vanzelf weer goed, spreekt deze optimist. Vandaag geen recept, ik ga eens kijken wat een andere thuiskok aanbiedt in mijn buurt.
Echte keukens bestaan denk ik niet en waarom zou je je moeten beperken? Er bestaan wel originele ingrediënten en echte recepten, die een lange historie hebben en waarvan vaststaat hoe ze gemaakt werden en worden. Ik krijg wel de kriebels als mensen de naam van een classic/standard gebruiken en er dan een recept onder geven dat totaal iets anders is. Zo haal je de ziel uit het recept. Herschrijf je de geschiedenis..
BeantwoordenVerwijderenEchte keukens bestaan wel of niet? Dat heeft Shakespeare tintje. Eigenlijk is dat ook helemaal niet belangrijk. Het belangrijkste vind ik dat je elkaar stimuleert met je pure keuken en zo op ideeën komt. Ik krijg persoonlijk vaak de kriebels van mensen die hun echte keuken gebruiken om anderen buiten te sluiten. Dat is zonde van mooie ingrediënten en de moeite die de kok of kokkin doet.
BeantwoordenVerwijderenDaar zeg je zoiets! Buitensluiten is helemaal van den gekke. Eten is iets wat je samen moet doen. Niks exclusiefs aan.
BeantwoordenVerwijderenTja, voor indeling gebruiken we landenkeukens. Maar daar in proberen we eigenlijk de familie~ en gezinskeukens te bevatten. In moeilijke tijden, wanneer de behoefte naar comfort food groter wordt val je terug op de keuken van je jeugdjaren, de familiekeuken. Door samenleven met een partner en kinderen pas je de menukeuze en uitvoering aan. Er ontstaat een gezinskeuken. Slechts een paar dingen blijven authentiek (bvb.'op oma's wijze')
BeantwoordenVerwijderenDe menukeuzes en uitvoeringen uit de landenkeuken is ook ooit eens ontstaan via gezins~ en familiekeuken...