Gereons Eatery & Winery

 foto: De bonen achter glas. In ben geen Martine Bijl maar toch ga ik het vandaag eens over de groenten van Hak hebben. Uitgedaagd deze week door Robert Kroon, ging ik aan de slag met het potje dat ik aantrof in de zomereditie van de #foodybox. Gemengde groenten van Hak. Een potje met kidney- en bruine boon, mais en kikkererwt. Pardoes op de balkontafel geland. Met bonen, die smachtend naar buiten keken. Wat ermee te maken? Ingrediënt voor mijn Griekse bonensalade? Of bij een wrap met gehakt en geroosterde paprika? Of in een spicy tonijn salade? Kan allemaal, dat is nu het handige van zulke potjes bonen. Wat ik deed? Ik pakte mijn staafmixer, een onmisbaar ding in Gereons Keuken Thuis. Ik perste een limoen uit en haalde wat peterselie van mijn balkon. Uit het kastje met kruiden pakte ik de ras al hanout van de Volkskruidentuin in de Kinkerstraat.. Ik pelde knoflook en ging aan de slag met de bonen uit het potje. Een flinke dash olijfolie erbij uit Ventimiglia. Een klaar is de...

Maandagmiddag, de weergoden hebben er zin in, lijkt het. Fiesta. Regen valt met bakken uit de lucht. Surfers hebben de tijd van hun leven deze zomer. Zuidwest zeven en hoge golven ontwaar ik als ik naar buiten kijk. Eventjes piept de zon erdoor, maar slecht voor kort. Een korte zomerse glimp.  Tijd voor een nieuwe food parade, één met zomerse impressies.  Een zomers Provençaals kippetje uit de oven met wat geroosterde aardappel in de schil en paprika. Instant zuiders gevoel. #sttropezcookingvibes.  Genoeg gekookt op een zomerse avond. een witlofsalade met een restje kip en gorgonzola. En wat meloen met Ardenner ham. Easy does it   In de zomer gaat de toast met Noordzeegarnalen "le Zoute" er altijd in. Als lunch of appetizer. Of bij de apéro met een witte Beaujolais.   http://gereonskeukenthuis.nl/blog/toast-met-noordzee-garnalen-le-zoute/  Zomaar wat snijbiet voor in de risotto, gevonden bij die heerlijke Napolitaanse stijl g...

 foto: Saint Tropez Het is vrijdag tijd voor Saint Tropez cooking. Een licht gerecht van venkel en kabeljauw. De frisse anijsachtige smaak van de groente, die je aan de Zuid Franse ook overal in het wild vindt langs de kust. Ik pluk dan regelmatig wat takken af en wrijf het in mijn handen, je ruikt direct anijs. Overigens tref je behalve venkel ook selderij, tijm en rozemarijn op je sentier littoral, je pad langs de kust. Langs de wegen in de heuvels achter Saint Tropez. Waar het kalme leven gewoon doorgaat. De tuinders in Cogolin, de groei van de druiven voor de rosé uit Gassin. Daarin ligt volgens mij de aantrekkingskracht van dit schiereiland. Het glamoureuze van de kust, de flaneurs in de haven. De petanque spelende bewoners op de Place des Lices. En het rurale achterland va het Massif des Maures, met zijn spectaculaire uitzichten. Voor ieder wat wils. En elke dag wat anders. Saint Tropez #alfresco cooking bestaat vandaag uit kabeljauwpakketjes. Uit de oven...

 foto: Ei, de beste recepten Breek de dag, tik een eitje. Een ei  hoort erbij. Bekende slogans ter promotie van een alledaags voedingsmiddel, dat multi-inzetbaar is. Behalve dan voor mijzelf. want alhoewel er heel wat eieren in Gereons Keuken Thuis worden gebruikt en bereid. Niet één daarvan wordt door mij zelf opgegeten. Ik lust namelijk geen eieren in hun solitaire staat. Een gekookt of gebakken eitje is aan mij niet besteed. Een grote uitzondering is de eidooier rauw door de carbonara. Tot zover mijn eierfobie. De te leuker is het om een boek op de deurmat te vinden, dat over eieren gaat. Culinair journaliste en kok Blanche Vaughan schreef Ei, de beste recepten . Een kookboek vol recepten met eieren. De schrijfster vertelt in haar inleiding dat een zojuist gelegd ei één van de lekkerste dingen is die je kunt eten. Ze houdt een pleidooi voor zo vers mogelijke eieren. Eieren zijn vaak de ster van de show in hun eenvoud of al geweldig bindmiddel. Wat te denken van ei in...

Het is zomertijd. In deze tijd van het jaren gaan mijn handen altijd jeuken. Noem het een soort productiedrang of hamsterwoede. Homemade food parade, opdat je eind september gelukkig naar de plank in de voorraadkast kijkt vol potten pastasaus, appelgelei en -stroop of in de vriezer terrine de campagne en gerookte vis .En dan heb ik het nog niet over de geroosterde paprika's en BBQ kaas in de ijskast,.In deze tijd van het jaar geef ik  mijn ogen goed de kost als ik op de Ten Kate markt ben of naar de slager ga.. Is er een doosje fruit voor en habbekrats te vinden of een flink stuk varkensvlees voor de terrine?  De rookpan naar buiten voor worstjes en vis. Gelukkig zijn alle buren vertrokken naar buitenlandse oorden. Je kunt dan ongestoord roken. Buiten  je focaccia laten rijzen. Het  zomerse #alfresco leven in Gereons Keuken Thuis.  Appelgelei gemaakt van een mooie Franse oogst appels. Applemania staat weldra voor de deur.  In de zomer wor...

 foto: BB à Saint Tropez who else? Ik ben in dit weekend eens aan het try out koken geslagen in het kader van mijn #alfresco actie. De komende zomerweken ga ik koken, ballen, grillen, stoven à la Saint Tropez. Dat is het nieuwe thema. Instant zomergevoel, buiten eten, tafel gedekt. Rosé uit de karaf. Water met munt. In goed gezelschap. Een avond vol mooie verhalen over reizen en meer. Barbecue à la Saint Tropez. Ik maak vanavond kipdijtjes met ras al hanout en honing. Erbij serveer ik een salade van komkommer, watermeloen, feta en munt. Een homemade tabouleh en mijn van zon doordrenkte ratatouille. We zetten een CD van de Gipsy Kings op.  De stemming zit er al in. Schenken als apréro een glas bubbels in en knabbelen van met de crudités met aïoli.  Daarna ga de buitengrill aan en worden de dijtjes geroosterd. De salade komt naar buiten, de tabouleh en het buitenpitje gaat aan voor de ratatouille. We sluiten de avond af met een groot boord met aardbeien en twee soorte...

Ik heb er echt zin in. Zomerse kookboeken op een stapeltje op mijn balkontafel. Reizen via allerlei recepten en verhalen door heel Europa en daarbuiten. Instant vakantiegevoel. En herinneringen aan de gerechten, die ik maakte uit deze boeken. De mooie gesprekken met sommige schrijvers. Zomerse kookboeken.  Heerlijk Rome van Sara Manuelli. Dit leuke boek over de keuken van Rome, met recepten per buurt. Dwalend langs de zeven heuvelen aan de Tiber. Langs al het moois en lekkers wat deze stad heeft te bieden. En een uitstapje naar de Castelli Romani. Deed ik ook eens toen ik stage liep bij de Banca d'Ítalia in de Eeuwige Stad.  http://gereonskeukenthuis.nl/blog/uit-ricordi-e-ricette-kalfsfilets-alla-pizzaiola/  Griekenland Thuis, Theodore Kyriakou Een heerlijk kookboek voor binnen en buiten. De keuken van de Griekse moeders. Vol smaak, per seizoen. Een inspiratie voor het buitenleven, die zomerse kookboek. Grillen tussen de planten.  http://gereonskeukenth...

 foto: Het AntiDieetboek. Gewicht verliezen met je boerenverstand. Ik propageer dat al enkele tijd met mijn Gereons Keuken Thuis dieet. Gewoon eten, veel bewegen en niet snacken. Het leven kan zo simpel zijn. Zonder dieet gewoon op gewicht blijven. En een lekker taartje mag altijd tussendoor. Nu is er een boek verschenen, het AntiDieetboek van Gerrit Jan Groothedde, aka de Eetschrijver, dat naast een openhartig verhaal over zijn eigen gewichtsverlies ook de processen achter diëten ontrafelt. Termen als sluipsuiker, obesogeen, reset en knutselvoedsel passeren de revue. Want het lukte Groothedde in anderhalf jaar 35 kilo aan gewicht te verliezen zonder dieet. En nog belangrijker. Hij wil op gewicht blijven. Dat is volgens de Eetschrijver het grootste gevaar, dat na elk dieet op de loer ligt. Je pakt je oude consumptiepatroon weer op en voor je het weet eet je weer evenveel sluipsuikers en in elkaar geknutseld voedsel. Dat zijn nu juist de dikmakende factoren. Niet het dieet. ...

 salade Ibiza in de zomer In Gereons Keuken Thuis draait het nooit zo om de plaatjes. Beweerde ik altijd en is nog steeds zo. Ik houd het meest van schrijven. Daarnaast kook ik nooit de gerechten real time.Heb bij recepten meestal al het plaatje in mijn hoofd. Ik ben namelijk een droogkoker. Wat dat is, heb ik een keer uitgelegd in Winfrieds woonkamer op NPO6. Maar..., soms kun je zin hebben om eens terug te blikken met wat plaatjes. Laten we het een FOOD album noemen. Met foodfoto's van de Ten Kate markt e.o,, waar ik regelmatig vertoef om foodwandelingen te maken. Van het eten in een bistro in Metz, oesters in Avignon of de foto van mijn inzending voor de dag van de #pastasalade. Deze week nog aan de slag met koken met bier voor het foodblogevent. En verder met mijn boek Gereons Keuken en Route. Wat voor een fotootje komen daarbij? Dat is de cliffhanger. Maar nu het eerste FOOD album  jambon persillé in Beaune  #pastasalade op 1 juli oesters m...

 salade Ibiza in de zomer In Gereons Keuken Thuis draait het nooit zo om de plaatjes. Beweerde ik altijd en is nog steeds zo. Ik houd het meest van schrijven. Daarnaast kook ik nooit de gerechten real time.Heb bij recepten meestal al het plaatje in mijn hoofd. Ik ben namelijk een droogkoker. Wat dat is, heb ik een keer uitgelegd in Winfrieds woonkamer op NPO6. Maar..., soms kun je zin hebben om eens terug te blikken met wat plaatjes. Laten we het een FOOD album noemen. Met foodfoto's van de Ten Kate markt e.o,, waar ik regelmatig vertoef om foodwandelingen te maken. Van het eten in een bistro in Metz, oesters in Avignon of de foto van mijn inzending voor de dag van de #pastasalade. Deze week nog aan de slag met koken met bier voor het foodblogevent. En verder met mijn boek Gereons Keuken en Route. Wat voor een fotootje komen daarbij? Dat is de cliffhanger. Maar nu het eerste FOOD album  jambon persillé in Beaune  #pastasalade op 1 juli oesters m...