Gereons Eatery & Winery

 foto: de meesterslager van Lindenhoff. Op deze fraaie vierde donderdag van november toog Gereons Keuken Thuis naar Koog. (aan de Zaan) Flesje Juliénas onder de arm voor Robert Kroon. Het jaarlijkse gebeuren bij  De Kroon op het Werk.  Het All you need is food evenement voor en door foodbloggers. Met een nieuwtje. Voortaan elke vrijdag een recept op Youtube van Meneer Kookt. En... op woensdag kookt mevrouw.  Er waren vier sessies voor de foodie: vlees, vis, brood en koffie. Experts aan het woord. In de Waakzaamheid en in het kantoor van De Kroon op het Werk.  foto: mooi en eerlijk vlees. Ik volgde de sessie vlees van Lindenhoff uit Baambrugge. De slager vertelde ons de in en outs, van het laten opgroeien van het dier en de verdere verwerking. Lindenhoff is een aanrader. foto: de wijnen van Jean Arnaud. De foodmarkt, die Robert organiseert, met borrel en producten begint zo langzamerhand een traditie te worden. Ik proefde een lamscurry gemaakt...

 foto: vintage Dijon Het waren twee wilde Italiaanse weken in Gereons Keuken Thuis. Met een bezoek aan Het Waldorf Astoria voor een promotie van Friuli Venezia Giulia, een heuse foodparade met bloggersrecepten, een bezoek aan een diva uit de Veneto, een presentatie over Signa Maris  nieuw ontwikkelde app voor mensen, die graag de laars verkennen vanaf hun boot. (Heb ik zelf niet) Verwennerij met een heerlijk pakket van de Italiaanse KvK. Een winactie voor de kerstfair  Little Italy  op 4, 5 en 6 december. En als kers op de taart maakte ik samen met Kookboekenrecencies Cobuse afgelopen maandag de BellaVita Expo in de Amsterdamse RAI onveilig. Aanrader! Veel mooie gesprekken, leuke indrukken en mijn voorraadkast staat nu dus vol met heerlijke waar uit de Bel Paese. Ik kom er zeker op terug in het nieuwe jaar. Wie weet weer eens een Italiaanse foodparade. Maar nu: December lonkt..... De dagen worden korter. De Sint is in het land en rijdt op zijn paardje over de g...

 foto: PERU hét kookboek. Peru. De wouden van het Amazonegebied, de hoge bergen van de Andes, woestijn en de kust. Oude cultuur van de Inca's, de invloed van de conquistadores, de erfenis van Afrikanen, de Italiaanse inbreng, de Chinese touch en Japanse invloed. Zal ik nog even doorgaan? Dat alles is beeldbepalend geweest voor de Peruaanse keuken. een keuken als een melting pot. Elke nieuwe inwoner van dit grote land bracht zijn ingrediënten mee. De ingrediënten van de Inca's, zoals quinoa, pepers en de aardappel. Het maken van ceviches. De Moorse invloed , die werd meegebracht door de Spanjaarden. Het streetfood van de Afrikanen.De zwier van de Italianen en de Aziatische inbreng. Peru, het boek van Gastón Aucurio is een naslagwerk van omvang. Aucurio heeft zelf 44 restaurants in Peru. Hij heeft een eigen televisieprogramma. Ik zag onlangs nog op 24Kitchen hoe hij voortvarend een stadspaleis in Lima om heeft gebouwd tot een verfijnde hotspot vol culinaire fusion. Casa Mo...

 foto: Vermout, de complete gids De meest bekende vermoutdrinker is natuurlijk 007, alias James Bond. Hij tikt regelmatig een Dry Martini weg. Shaken not stirred. Zo langzamerhand verovert vermout weer een plekje in de grootstedelijke bars van Londen en Barcelona. Een comeback. Maar wat is vermout nu precies, hoe wordt het gemaakt en hoe drink je het? Isabel Boons, culinair journaliste schreef samen met vermoutexpert Ilse Duponcheel een boek over deze drank. Vermout, de complete gids. Het boek behandelt de geschiedenis, de bereiding, de druivensoorten en kruiden voor vermout. Welke soorten en waar komt vermout vandaan? Allemaal leuke onderwerpen over een drankje dat vergeten leek. Maar niet voor lang meer. De schrijvers vertellen hoe thuis zelf vermout te maken. Het boek gaat in op wereldwijde merken. Van de klassieke Italiaanse en franse merken tot vermouts uit Californië. Het boek geeft tips hoe vermout te drinken en recepten voor cocktails, zoals de Americano en daar is ...

 foto: NY door Gaby Zwaan Begin jaren negentig stond er in het huisblad van de blauwe grootgrutter een recept dat afkomstig was van Dean & DeLuca , de vermaarde delicatessenzaak.op Broadway. Het was een brunchgerecht, Ham  met koffie en bruine suiker. Ik maakte het in de nineties regelmatig klaar. Helaas is het recept verloren gegaan en stond  Gereons Keuken Thuis voor de uitdaging om opnieuw het wiel uit te vinden. Reproduceren hoe het ook alweer ging. Blogger Miss Foodie  rapporteerde uit de Big Apple dat zij mooie flesjes coffeeglaze had ontdekt voor dit gerecht. Zij stuurde mij een foto op van het goedje. Dat kan ik zelf ook dacht ik en ging aan de slag. Met bruine suiker en een kop sterke espresso. het resultaat is een dikke koffiestroop, waarmee je de ham kunt glaceren. Easy en het is een verrassende toevoeging aan je ham. Brunch galore!  Ham met koffie en bruine suiker, geserveerd met gebakken aardappels, als stevige start van de zondag. ...

 foto: Vegan Delight Bij nader is deze week een "gezondheidsweek"geworden. Berichtte Gereons Keuken Thuis eerder over het Suiker Boek, vandaag wil ik hebben over Vegan Delight.  Gezondheid is vrijheid, volgens Saskia Roeda, de schrijfster. Als ervaringsdeskundige, Roeda kreeg rond haar dertigste darmproblemen, bedacht zij een unieke voedingswijze om deze problemen te lijf te gaan. En met succes. Ze voelt zich energieker, gezonder en stralender.  Saskia Roeda  geeft in het hele land speciale detox workshops waarin zij haar opgedane kennis deelt. In het boek Vegan Delight wil Saskia laten zien, dat puur en plantaardig eten ook een bourgondische touch kan hebben. Zij begint de dag met een hennep-aardbeienshake, luncht met een groente sushi en eindigt met een taartje Daarbij drinkt ze lekkere stevige sappen gedurende de dag. Gerechten bomvol plantaardige ingrediënten en goed gekruid. Het boek start met tien gouden regels en een detoxplan. De schrijfster vindt dat ...

Op deze woensdag krijgt mij Italiaanse Week nog een onvermoed staartje. In de vorm van een evenement, dat ik al plaatste in de foodparade  Italiaanse Week. Met het oog op de feestdagen organiseert Smaak van Italië magazine op 4, 5 en 6 december een feestelijke  kerstfair Little Italy  in de sfeervolle Posthoornkerk aan de Haarlemmerstraat. Eén van de leukste winkelstraten van Amsterdam. Beleef een Buon Natale vol inspiratie, caffé, kerstcadeaus, proeven, genieten, workshops, gelato, Italiaanse topwinen, beleven, panettone en  ristorante. De entree is € 15,00, maar via  Little Italy  kosten de kaarten in de voorverkoop € 12,50 Maar nog leuker is dat Gereons Keuken thuis twee vrijkaarten mag weggeven voor een bezoek aan dit leuke evenement. Wat moet je hiervoor doen? Vertel in een comment op deze blogpost wat voor jou de ultieme Italiaanse Natale is. Inzenden kan tot en met zondag 22 november. Op 23 november maak ik bekend wie de twee vrijka...

 foto: Het Suiker Boek Dagelijks worden we overspoeld met adviezen, tips, boeken artikelen en blogs over "gezonde" voeding. Zij het uit ervaring, zij het wetenschappelijk onderbouwd. En zeg nu eerlijk, wie is daar nu niet gevoelig voor? Ik maakte deze week de fout door bij een fastfoodketen een broodje te gaan eten. Gewoon uit gemak. Was er 10 jaar niet geweest.(en zal er de komende tien jaar ook weer niet komen) Daar wringt vaak de schoen. Het probleem is dat alle voedingsadviezen ten spijt, het moeilijk is om een gezonde levenswijze handen en voeten te geven. We consumeren dagelijks grote hoeveelheden suiker. Bewust of onbewust.  Zo ook  Damon Gameau, Australische acteur en schrijver van Het Suiker Boek . Hij stopte enkele jaren geleden met de inname van geraffineerde suiker en voelde zich direct een ander en gelukkiger mens. Slank, gezond en zonder dips. Damon ging voor Het Suiker Boek een uitdaging aan. Hij wilde een film maken, over wat er met hem gebeurde als ...

Een tamelijk onbekende streek voor de Nederlanders. De Noordoosthoek van Italië. Friuli Venezia Giulia mag in deze Italiaanse Week niet ontbreken. Daarom stak Gereons Keuken en Route zijn licht op tijdens een bijeenkomst georganiseerd door de Italiaanse kamer van Koophandel. De Alpen en de Adriatische Zee bakenen het territoir af.  Het is een veelzijdige streek met hoge bergen, kunststeden en mooie stranden. Je kunt er vele kanten op. Hiken, fietsen, skien voor de sportievelingen,zoals in de Tarvisiano Wijn en delicatessen proeven op Ein Prosit . Het festival dat dit jaar van 15 tot 18oktober plaatsvond. met wijnen, delicatessen en kunsten van Michelin chefs. Logeren in een origineel Alpenhuis in het gemeente Sauris of Zahre  een plaats met leuke gewoonten, een spannend Carnaval en heerlijke  prodotti . Gewoon bij de mensen thuis. Strandvertier aan het 9 kilometer lange Adriatische strand van Lignano Sabbidoro . Ik kende deze badplaats van de webcams, ...

 foto: casa da Luigi! Op zaterdagochtend publiceer ik vaak op Facebook een episode uit één van de avontuurlijke verhalen, die mijn sprookjesfiguren beleven op  Gereons verhalen  Eén van die verhalen, mag natuurlijk niet ontbreken tijdens een Italiaanse week. Het verhaal van Luigi Spirali en de lichtgevende olijfboom.   Luigi Spirali  komt uit Ligurië, waar hij in het bezit was van een lichtgevende olijfboom. Meneer Zimbo legde zijn malversaties bloot. Luigi beterde zijn leven. Hij woont nu met Isabelle in Mougins Zuid Frankrijk. Ze bestieren daar een olijfboomgaard. Daarnaast heeft hij een florerend tuinbouwbedrijf op het eiland Dulcesol. Recept voor deze zaterdag:  de pasta van Canasta Spirali , de tante van Luigi.

Het is een mooie foodparade Italiaanse Week geworden. Veel foodbloggers zonden hun Italiaanse creaties in. Lees ze hieronder: Miss Foodie   ging samen met  Marleen   een paar dagen naar de kookdiva uit de Veneto. Lees haar relaas hier... Pasta met aardperen   Tomatensaus uit Umbria  ingezonden door Gitta Smits uit het kookboek  De easy Vegeterranean  Kook- en Italiëgek Wilma gaat voor de biscotti bicolori   uit DOLCI, één van de deeltjes uit de Zilveren Lepel kookschool reeks.  Uit hetzelfde DOLCI bakte Carola een  zoethoudertje,  Italiaanse pruimentaart Bij het  Grachtenatelier  kun je terecht voor een inspirerende workshop Italiaans koken. Aan de slag met een gezelschap om een heerlijk menu te maken.   Melanzane alla Parmigiana  ingezonden door Nombelina"s foodblog mogen natuurlijk niet ontbreken in deze Italiaanse foodparade.  Marlene Bijlsma is blij met de nieuwe edi...

 foto: het oeuvre van Frances.  Ik houd van de manier waarop mijn vriendin Frances Mayes haar avonturen in Toscane beschrijft. Zij brengt het zonnetje in huis.  Op haar naam staan talloze boeken over haar huis Bramasole, haar reizen door Italia, het koken en genieten van het eten. Inspiratie voor je woning en een reeks Tuscan Sun wijnen  wijnen. Ik schreef er al regelmatig over op mijn blog. Frances  deed als één van de eersten in 2012 mee aan mijn serie Talk and Table. (haar doopnaam voor het Hollandse gesprekken en gerechten) Gereons Keuken en Route vindt dan ook dat zij tijdens de Italiaanse week present moet zijn. met een gerechtje en een wijn natuurlijk.  foto: Tuscan Sun Cookbook. Uit het "Tuscan Sun Cookbook" maakte ik al eens een spaghetti met krab, zest en witte wijn. Een lichte maaltijd. Salade erbij en pronto! Nodig 4 personen 400 g spaghetti 400 g krabvlees 2 el olijfolie eerste persing 1 glas witte wijn sap van halve citroen...

Voor de liefde verruilde Anoinette Coops in 2001ons koude kikkerlandje voorValpolicella land, waar zij zich vestigde te midden van de wijngaarden en de onovertroffen Italiaanse scenery. Zij wende al snel aan het Italiaanse ritme en het eten. De wederwaardigheden hieropver zijn te lezen op haar  blog . Onder het genot van een muziekje, noem het arbeidsvitaminen, schrijft de Veronese diva over de lekkerste recepten uit de Veneto en de rest van de Bel Paese. En vult de magen van haar marito en zoontjes. Jasper van de hand van Antoinette. Een witte Lugana en een rode Valpolicella ripasso van de corvina veronese druif. De moeite waard om te lezen, maar vooral te koken en savoureren. Feest in de keuken bij deze nuchtere Hollandse met een flinke dosis Italiaanse passie. Op deze dinsdag van de Italiaanse Week een menuutje gebaseerd op recepten van Antoinette. Koken als een Veronese diva. We drinken er natuurlijk alle mooie wijnen uit de streek bij. Als apéro een homemade  Jasper . ...

 foto: Pasta, risotto & gnocchi. Vandaag start de Italiaanse week in Gereons Keuken Thuis. Een week vol verschillende blogposts, van recensies over pasta- tot pizzaboeken. Een bezoekje aan een kookdiva uit de Veneto. Een verhaal over een vriendin van mij, die onder de Toscaanse zon kookt. We gaan naar Friuli, een mij onbekende streek tot voor kort. Gereons Keuken Thuis sluit af met een foodparade Italiaanse week. Je kunt nog tot en met woensdag een link inzenden. We starten met Pasta, risotto & gnocchi bij Janneke thuis . Het nieuwe boek van kookboekenauteur en foodstyliste Janneke Philippi, dat zij samen met haar man Serge maakte als opvolger van Soep . De schrijfster vindt deze Italiaanse gerechten simpel te maken, dankbaar en op elk moment inzetbaar. Deze Italiaanse gerechten zijn echt een aanvulling op je kookrepertoire.  Zolang de schrijfster zich herinnert eet ze pasta. In den beginne alleen spaghetti of macaroni elleboogjes. Of de ravioli bolognese ...

 foto: de wine line up! Het is november aan zee. Buiten worden de dagen al snel korter. Tijd voor een vegetarische wijnwandeling, die ik samen met vega kok in spe Sofoula Schalkwijk organiseerde in Gereons SeaSpot. Een workshop met  foodbloggers, een kookboekenrecensent en een schilderes als gasten. Joke Boon  maakte linzentruffels uit haar nieuwe kookboek Bonen, dat eind november in de winkels ligt. De workshop startte met een I heart Cava  uit Catalonië waarbij vega kok Sofoula twee apéro hapjes maakte, een cashewnotenkaas en pompoenpitpaté. Dit gaat vaker geserveerd worden in Gereons Keuken Thuis. Antoinette Grote Gansey  kwam met een carpaccio van rode biet, walnoot en geitenkaas, een mooie begeleider van de witte Argentijnse torrontes La Padrera van bodega los Toneles . (Mendoza) Marleen van Es  maakte een hoemmoes van borlottibonen met platbrood. Een gerechtje voor bij de mollige en toch frisse chardonnay van Barefoot , die s...

 foto: De vrolijke tafel In Gereons Keuken Thuis ligt het kookboek van de maand november op het aanrecht. Met een vrolijk lachende  Karin Luiten  op de cover. Karin heeft alle reden om blij te zijn. Het is haar 10e boek alweer. Een jubileum waard. Wij kennen de meestal in het rood geklede Karin natuurlijk van de anti pakjes- en zakjesrubriek. Al jaren doet zij konde in Trouw hoe te koken zonder industriële producten. Maar... nu gooit de schrijfster het over een andere boeg. De vrolijke tafel , een boek vol feestrecepten voor elke dag. Samen eten, lachen koken genieten en alles in een handomdraai. Ik herken dat, zo gaat het in Gereons Keuken ook al jaren. Karin begon te koken in haar studentenkamer, met bordjes op het bed en een geleende grote pan. Het kot werd leeggehaald en een lange tafel opgesteld. (hoe herkenbaar) Dat koken doet ze nu nog steeds. Inmiddels in een groter huis en dito keuken. Bedenken wat ze gaat maken, uitnodigingen fröbelen, de tafel dekken en...

 foto: International Sherryweek Vandaag start de International Sherry Week. (van 2 t/m 8 november) Een week over de wijnen uit de mooie en zonnige driehoek aan de westkant van Andalusië. Met als hoofdplaats Jerez, want dat is de Spaanse naam van deze wijn. Een versterkte wijn, variërend van beendroog tot mierzoet. Van een ziltige manzanilla, via een fino, een oloroso naar een donkerbruine PX. Versterkte wijnen, met of zonder flor. Van de palomino of Pedro Jimenez druif. Of als blend volgens het solera systeem in de bodega's.. Bezoek www.sherry.org  en vind van alles over de wijn, het organiseren van een eigen sherryproeverij of wat erbij te eten? In het kader van de sherryweek  worden er veel events georganiseerd. Kijk op de kaart voor een sherry event bij jou in de buurt. In Gereons keuken Thuis wordt in ieder geval vandaag een druiven schuim met sherry geserveerd. Vergezeld door een glaasje donkere sherry. What else? Nodig voor 4 glazen 1 dl witte wijn 1 dl zo...