Hoemmoes uit Gereons Keuken Thuis. Ik postte dit weekend twee foto's op social media van Griekse kip met boter en citroen en mijn grove hoemmoes. Echt after beach #alfresco eten, want in het weekend waren de weergoden ons gunstig gezind. Zo niet de afgelopen twee nachten. Afgelopen dinsdag kon je het recept voor de "avgolemono" kipdijen met citroen en boter lezen. Vandaag, belofte maakt schuld is het tijd voor de hoemmoes uit Gereons Keuken Thuis. Iets grover, met meer kruiden en veel look. Het kan me wel op reprimandes van hummus puristen komen te staan. Who cares, ik vind het gewoon lekker zo. Ik noem het hoemmoes, terwijl ik in tegenstelling tot de traditionale kikkererwtenemulsie geen tahin of techina gebruik en de olie er meteen door guts. Ik vind het weglaten van tahin een frisse smaak geven aan de hoemmoes uit Gereons Keuken Thuis, die deze reis een flinke dot peterselie en een flinke guts Peloponnesische olijfolie kreeg. Nostimo! zouden ze op dat schiereiland zeggen.
Hoemmoes uit Gereons Keuken Thuis.
Nodig:
1 pot/blik kikkererwten of zelf geweekt en gekookt
sap van 1 citroen en wat rasp
3 tenen knoflook
half bosje peterselie
2 tl komijnpoeder
1/2 tl chilipoeder
wat grof zout
olijfolie
wat lauw water
staafmixer
Bereiding:
Doe alle ingrediënten, de kikkererwten, peterselie, knoflooktenen, citroensap en -rasp met de specerijen en zout in een hoge kom en maal fijn met de staafmixer terwijl je langzaam de EV olijfolie erbij giet en wat lauw water. Afhankelijk van de gewenste structuur kun je hard op zacht mixen. Doe in een schaal en bestrooi met wat rode paprikapoeder en een drizzle olijfolie.
Reacties
Een reactie posten