Gereons Eatery & Winery

Wereldgerechten zónder pakjes & zakjes van Koken met Karin. Het is kookboekenweek in Nederland. Onlangs plofte in GKT het alweer 20ste boek van Koken met Karin op de deurmat. De queeste van deze antipakjesenzakjesdiva moge inmiddels wel bekend zijn. Want loop maar een binnen bij de grote blauwe grootgrutter of een andere supermarkt en je zult versteld staan van de grote hoeveelheid knutseleten en k&k pakketten, waaraan je zelf nog van alles dient toe te voegen. GKT begrijpt dat wel, want deze producten worden aangeprezen als gemak. Eigenlijk koop je vaak een recept en het idee, dat je lekker over de landsgrenzen gaat koken. De waarheid is dat je gewoon een zakje kruiden, bindmiddel en zout koopt. Karin probeert al jaren haar lezers aan het verstand te brengen, dat je deze pakjes & zakjes hellemaal niet nodig hebt, als je maar de basics begrijpt. Ze schreef over dit onderwerp al heel wat boeken, was de initiator van de antipakjesavond daags voor Sinterklaas en schrijft voo...

Cuisine Atlantique. GKT reisde onlangs noordwaarts en na de buitenring A86 van Parijs te hebben gerond, was het tijd voor een kop koffie bij een tankstation. Meestal kan GKT het dan niet laten even te snuffelen in de rekken met Franse ramsj, kookboekjes per regio, cultuur en geschiedenis en andere hebbedingen. Meestal vind ik wel iets van mijn gading, zoals op deze Allerheiligen een boekje over de keuken van de Atlantische kust. Een breed begrip. Want de Franse Atlantische kust loopt zo'n beetje van van Hendaye aan de Spaanse grens tot aan tot aan kaap Finistère in Bretagne. Het kookboekje past prima bij mijn eerdere vondsten, en route, zoals het Kathaarse kookboek dat ik in de Aude opduikelde of een boekje over de echte Normandische keuken, dat mij aankeek bij een tankstation aan de A42 bij Lyon. Uit deze werkjes haal ik altijd leuke recepten, om te delen op GKT, zoals dit recept voor gezouten klipvis op de wijze van Pyrénées Atlantiques, het departement, dat samenvalt met Frans B...

Leuke kookboeken voor de herfst. GKT vond bij terugkeer een stapel kookboeken van allerlei pluimage op de keukentafel. Variërend van wereldse smaken, via Spaanse liefde voor tapas, Sinterklaassnoep tot wijn en meer klassieke recepten. Vandaag licht ik er drie uit, kookboeken met ieder een eigen thema: een boek van Vlaming Stijn Baert over steak frites, een reis van Hilal Kayis Sungur door de Turkse Keuken en tot slot, want hij komt bijna aan in ons kikkerland een boek vol Sinterklaaslekkernijen van Antje Scheper. Steak met Stijn, 100 Vlaamse resto's en hun keukengeheimen. In Frankrijk ontkom je er niet aan. Naast de "burgur", wat een ober in Aix en Provence de essentie van Franse keuken noemde, staat steak frites op  een goede  tweede plaats. Niet altijd even geweldig, want in sommige dorpsrestaurnts of langs de weg krijg je en taaie schoenzool met een grote heuvel slappe frites. Een reden voor GKT om dit gerecht in Frankrijk zo min mogelijk te bestellen. Maar er gloort l...