Indian summer; couscoussalade
Vandaag begint officieel de herfst. Veel is er gelukkig niet van te merken. Het belooft een mooie nazomer dag te worden. Dus zolang het nog kan buiten genieten. Recept vandaag is een couscous salade (tabouleh) Lekker te eten zomaar of bij gegrilde lamskarbonaadjes. Wijn voor deze salade is een Cotes du Ventoux.
Nodig voor 4 pers.:
250 g couscous
handje rozijnen of krenten
2 lente ui
Spaans pepertje
zout
tijm
peper
olijfolie
citroensap en citroen rasp
bakje kerstomaatjes
gehakte platte peterselie.
150 g. gerookte kipfilet in reepjes.
Bereiding:
Was de rozijnen/krenten, snijd de lente ui in heel dunne reepjes, doe hetzelfde met de Spaanse peper. Let op de zaadjes! Halveer de kerstomaatjes. Doe de couscous in een schaal en begiet het met kokend water. 5 minuten laten wellen. Als de couscous is afgekoeld voeg dan alle ingrediënten, ook de kip samen tot en voeg peper, zout, citroensap en olijfolie toe. Serveer op grote schaal en bestrooi met mengsel van peterselie en citroenrasp.
Geef er warm Turks brood en zoute boter bij.
Nodig voor 4 pers.:
250 g couscous
handje rozijnen of krenten
2 lente ui
Spaans pepertje
zout
tijm
peper
olijfolie
citroensap en citroen rasp
bakje kerstomaatjes
gehakte platte peterselie.
150 g. gerookte kipfilet in reepjes.
Bereiding:
Was de rozijnen/krenten, snijd de lente ui in heel dunne reepjes, doe hetzelfde met de Spaanse peper. Let op de zaadjes! Halveer de kerstomaatjes. Doe de couscous in een schaal en begiet het met kokend water. 5 minuten laten wellen. Als de couscous is afgekoeld voeg dan alle ingrediënten, ook de kip samen tot en voeg peper, zout, citroensap en olijfolie toe. Serveer op grote schaal en bestrooi met mengsel van peterselie en citroenrasp.
Geef er warm Turks brood en zoute boter bij.
Reacties
Een reactie posten