Tomatentijd: tartelette met gekonfijte tomaatjes

Het is nazomer. Tijd voor een cornucopia van vruchten, noten en paddenstoelen. Zoals hier op de foto in Napels. Ook zijn er volop tomaten te krijgen. Niet voor niets slaan ze in veel plattelands plaatsen in Italië de handen ineen om deze tomaten te verwerken tot de bekende sugo. Vandaag een tartelette met gekonfijte tomaten. Daarbij drinken we een Cotes du Rhône Villages.

Nodig voor 6 personen:

6 plakjes bladerdeeg
600 g cherry tomaten
4 tenen knoflook
6 takjes verse tijm
4 el olijfolie
2 tl suiker
zeezout grof
peper
4 el zwarte olijventapenade

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 120 graden. Leg de tomaatjes op een bakplaat en besprenkel met de olijfolie, bestrooi licht met zout en suiker. Rits de tijm af en strooi deze erover. Doe het zelfde met de gehakte tenen knoflook. Laat de tomaatjes 45 minuten garen in de oven. Keer ze soms voorzichtig om zodat ze heel blijven.

Haal de tomaten uit de oven. Laat ze rusten. Verwarm de oven tot ongeveer 200 graden. Maak van de plakken bladerdeeg mooie rondjes en plaats deze op een vel bakpapier in de oven om af te bakken. Om een wat dieper taartje te krijgen kan het bladerdeeg ook in een vormpje gedaan worden.

Smeer de zwarte olijventapenade op de rondjes van bladerdeeg. Erbovenop komen de tomaatjes. Besprenkel de taartjes met het sap van het konfijten en strooi er nog wat tijm over.

Deze taartjes kunnen zowel warm als lauw worden gegeten.