Easy Christmas menu

Overal lees en hoor je erover, in bladen, de krant en op TV, het fenomeen stress voor de feestdagen. Kerst in het bijzonder. Waar die stress nu vandaan komt snap ik soms niet helemaal. Het gaat er toch vooral om dat je met elkaar de donkerste dagen van het jaar doorkomt. Gezellig knus en warm bij de lichtjes van de kerstboom en onder het genot van een lekkere maaltijd eens het jaar doornemen. Maar nee, zo gaat het niet. Er wordt aangeraden om in ieder geval al 3 weken van te voren te gaan plannen, inkopen en vooral koken. Als je dat de rest van het jaar niet zo uitgebreid  doet begrijp ik de stress wel.

Kerst kan ook anders, niet een militaire operatie maar gewoon een simpel menuutje. Mijn voorstel:
Baltische salade, konijn met zilveruitjes en ouderwetse griesmeel pudding met warme cranberry/port saus.
Vandaag de Baltische salade.

Nodig 4 personen:

1 pond krieltjes gewassen met schil
bieslook gehakt
peterselie gehakt
1 sjalotje gesnipperd
150 g gerookte zalm in stukjes
1 blikje rode zalm
100 g grijze garnalen
5 augurkjes in fijne stukjes
2 el mayonaise
2 el crème fraîche
zwarte peper
takjes dille voor garnering

Bereiding:

Kook de gewassen krieltjes kort in de schil gaar en halveer ze. Haal de rode zalm uit blik, maak schoon en laat uitlekken. Snijd de gerookte zalm in stukjes. Hak het sjalotje, de augurken en de kruiden fijn. Meng alles in een kom en voeg de crème fraîche en mayonaise toe. Geef de salade een twist van zwarte peper.
Serveer dit voorafje op bordjes, gebruik eventueel een ring om mooi rondje te maken en garneer met wat garnalen en dille. Eventueel kun je erbij nog wat geroosterde brood soldaatjes geven.

Een mooie chardonnay wijn (zonder houtlagering) uit de Maconnais of een glaasje aquavit gaan goed bij dit gerecht.