Picknicken, het buitenleven lonkt!

 foto ochtendstond in Amsterdam

Buiten jubelt het verse lentegroen onder de blakende zon. Je merkt gewoon dat de natuur, maar ook de mens dit nodig heeft. Eindelijk warmte na de niet zo voortreffelijke lente. De vogels zingen erop los. Alles wordt luchtiger, de kleding dunner. Tijd om erop uit te trekken. Op je fiets naar een meertje of het strand. Je batterij opladen en genieten van de natuur. En natuurlijk picknicken. Dat is altijd één van mijn grote liefhebberijen. Een dag weg, lekkere boterhammen mee en een drankje. En dan eten in de buitenlucht. Het kan overal, ja inderdaad, zelfs op de Dam. Moet je wel de brutale duiven weten te trotseren. Vandaag neem ik een clubsandwich met krabvlees mee. Mooi boek erbij, kleedje en ik heb ook nog een fles Prosecco koud staan. Mijn dag kan niet meer stuk.

Nodig 4 personen:

200 g kerstomaatjes
ijsbergsla, zakje
4 el mayonaise
1 blikje krab
1 el kappertjes
160 g Hollandse garnalen
2 el olijfolie
peper
zout
gehakte peterselie
12 sneetjes dun gesneden volkorenbrood
prikkers

Bereiding:

Snijd de kerstomaatjes in stukjes en meng ze met wat peper,zout en olijfolie. Roer de mayonaise door het krabvlees en voeg de kappertjes toe. Neem drie sneetjes brood en beleg de onderste met wat ijsbergsla en het krabmengsel, leg er een sneetje bovenop en beleg deze met de tomaat, wat gehakte peterselie en de garnaaltjes. Dek af met het derde sneetje brood, snijd schuin door en steek er een prikker doorheen. Inpakken en wegwezen.