Crêpes gevuld met slakjes en kruidenkaas.

Gisteren ontving ik de wijnbrief van Marieke en Didier Canard van domaine la Rizoliere in Veauxrenard. het is nog steeds warm in de Beaujolais en de wijnoogst van dit koppel startte dit jaar al op 29 augustus. In negen dagen was alles van het land. Mooie gezonde druiven van goede kwaliteit meldt Marieke. Dat belooft dus een mooi jaar te worden. La Rizoliere heeft rosé, een Beaujolais blanc, diverse cru's en natuurlijk hun heerlijke Beaujolais villages fut de chêne.

Geïnspireerd door deze wijnbrief vandaag het volgende hapje erbij. Crêpes gevuld met wijngaardslakjes en kruidenkaas. We drinken er natuurlijk de mooie witte Beaujolais van la Rizoliere bij.

Nodig:

125 g bloem
2 eieren
4 dl volle melk
1/2 el suiker
zout snufje
100 g gesmolten boter
olie om te bakken
blikje slakken
1 pakje kruidenkaas met knoflook (boursin)
1 stukje prei
2 dl water
3 el suiker

Bereiding:

Zeef de bloem in een kom en maak er een kuiltje in. Breek hierin de eieren. Meng alles en voeg 5 el melk toe. Meng verder met een spatel en voeg beetje bij beetje de rest van de melk toe. Voeg tenslotte de gesmolten boter toe en de suiker. Laat het beslag een uur rusten.

Bak van dit beslag mooi dunne en kleine crêpes en laat deze afkoelen.

Verwarm het water en voeg de suiker toe en breng kort aan de kook. Maak van de prei hele dunne sliertjes.

Vul de crêpes  met een lepel kruidenkaas, een paar slakjes en bind het als een soort zakje dicht met een sliertje prei. die door het suikerwater is gehaald. Maak pakketje met strikje dicht.

Plaats de crêpes ongeveer 20 minuten in een oven op 180 graden. Let erop dat de pakketjes mooi biscuit bakken.