De nice Nieuw West amuse

De daube a la Provence staat te sudderen, een tarte Normande in de oven en er staat een heerlijke pot ingemaakte geitenkaas met rozemarijn in de koelkast. Beter kan je het weekeinde toch niet beginnen. Is het hier la douce France? Welnee we zijn gewoon in Nieuw West. Of sinds kort Nice Nieuw West. Dat is de naam van de site, waarop je dagelijks leuke diverse nieuwtjes verneemt over what happens in Nieuw West. www.nicenieuwwest.nl  De initiatiefnemers doen dit vrijwillig en worden bijgestaan door inwoners van dit deel van Amsterdam. Vandaag draag ik een steentje bij met de amuse Nice Nieuw West. Een mango wodka granité met hete garnaal. Zoet verenigd met spicy, een mooie Nieuw west combinatie.

Nodig voor twaalf amuselepels:

2 mango's in stukjes
1 glaasje cranberry wodka
1 el suiker
12 tijgergarnalen rauw en schoongemaakt.
cayenne peper
zout
staafmixer

Bereiding:

Pureer de mango en voeg wat suiker en de wodka toe. Zet deze in de vriezer en roer om het half uur met vork om. Na 3 uur is de granité klaar. Let wel  op dat je telkens het bevroren deel losmaakt met vork.

Pel de rauwe garnalen en verwijder eventueel het darmkanaal. Bestrooi de garnalen met wat zout en cayennepeper. Gril de garnalen kort op grillpplaat of grillpan. Doe dit pas als de granité echt klaar is.

Serveer de granité op een amuselepel en leg direct de iets afgekoelde garnaal erop. Ook mooi is dit te doen in grote zelf gevonden Noordzeeschelpen.